Kliekjesmonster: Groene culinaire uitdaging

Restje diepvriesspinazie, maar net te weinig voor een maaltijd? Eieren die mopperen dat ze de koelkast uit willen? Met wat bloem, melk en boter tover je hiermee een gezonde en heel erg groene lunchverrassing. Kliekjesmonster ging aan de slag met een crêpe maker, maar in de koekenpan kan natuurlijk ook prima. 

Bij elkaar gestruind

• Circa 200 gram diepvriesspinazie,
• 150 gram bloem,
• 200 ml melk,
• 7 eieren,
• wat boter om te bakken,
• plus wat peper en zout.

Aan de slag

Doe de spinazie, de bloem, de melk plus 1 ei in de blender met wat peper en zout. Mix tot een egaal beslag. Heb je geen blender? Laat de spinazie dan eerst ontdooien (uitlekken hoeft niet) en maak  het beslag met behulp van een staafmixer of mixer. In dit geval eerst de bloem met het ei en een beetje melk mengen en daarna de rest van de melk. Het beslag mag vooral niet te dik zijn, omdat het anders pannenkoeken worden ipv dunne crêpes. Voeg dus zo nodig wat extra melk toe. Kluts de overige 6 eieren in een tweede kom met wat peper en zout.

Bak van het groene beslag de crêpes en van de geklutste eieren dunne omeletten. Leg steeds een omelet op een crêpe en rol voorzichtig op. 

Tips

Serveer gezellig met bijvoorbeeld wat sla, komkommer en een tomaatje. Wat van je favoriete saus erbij in een klein bakje is ook feestelijk. Voor het oprollen kun je de  crêpes eerst besmeren met een laagje humus of kruidenkaas. Wat geraspte kaas door het beslag is ook heel lekker. Oprollen met wat verkruimelde Feta of Roquefort levert je misschien een ster extra op. Leef je uit en eet smakelijk!

Word ook een Kliekjesmonster. Lekker, voordelig en duurzaam!